Džandar baklava

Sastojci:

Za 2 jufke:

60 grama maslaca
1 jaje
300 grama brašna
voda-vrlo malo će vam trebati vode,zavisi i od veličine jajeta,2-3 kašike

Fil:

150 grama slatkog kajmaka sa kuhanog mlijeka
150 grama mljevenih badema
1 bjelanjak
2 kašike šećera

Agda:

600 grama šećera
600 ml vode
Maslac za pečenje rolnica.

Način pripreme:

U zdjelu stavite brašno,dodajte jaje i otpljeni maslac,prstohvat soli i mijesite tijesto.Količinu vode dodajite po potrebi.Tijesto dobro uradite da postane glatko i podijelite ga na dvije jufke ,uradite ih u obliku lopti ,prekrite najlonom i kuhinjskom krpom i ostavite dvadesetak minuta.Nakon toga svaku jufku posebo razvijate posipajući brašnom.Kad ste jufku rastanjili ostavite je da se malo prosuši,morate imati dvije iste oklagije i sad jufku srolajte sa jedne i druge strane prema sredini,podijelite je nožem.E sad je onaj najbitniji dio,ruke stavite na sredinu oklagije i polako jufku borajte prema sredini pomičući ruke prema krajevima.Kad ste to uradili sad fino ostavite jufke da se suše najmanje 24 sata a može i duže 2-3 dana prije skidanja sa oklagija.Nakon dva dana uzmite skalpel i mjerite na oklagiji 10 cm dužinu baklave,opsjecite je u krug skalpelom i polako skinite sa oklagije jednu po jednu.Dobit ćete oko 18 rolnica.Prvi i najveći dio posla je završen.
Maslac zagrijete i svaku rolnicu provučete kroz njega i redate ih u tepsiju.Rolnice pecite 25-30 minuta na 150 stepeni ,možda malo i duže, povremeno ih okrećite i kad dobiju zlatno smeđu boju izvadite ih iz rerne.
Pečene rolnice stavite u agdu koju ste ranije pripremili da malo odstoje i onda ih izvadite .
Bademe morate kratko blanširati da im spane ljupa pa ih prosušite i sameljite na mašinu.Sastavite ih sa kajmakom ,dodajte bjelanjak umučen sa šećerom.Neka fil malo odstoji da se sastojci sjedine i onda rolnice punite pomoću šprice za torte onim okruglo otvorenim produžetkom.Poredajte ih u tepsiju i malo prelite agdom.
Koliko god da bi vam pisala kakvog je ukusa ova džandar baklava neću imati rijeći,jednostavno prefini fil od badema i kajmaka i hrskava a u agdi rolnica ćine je zaista posebnom i možda i nije ono džaba rečeno baklava nad baklavama.

izvor:izmojekuhinje.com