Kako da zamenite jaje u receptima ili napravite sneg (šne) bez belanaca, vegan, lchf friendly

Kako da zamenite jaje u receptima ili napravite sneg (šne) bez belanaca, vegan, lchf friendly
Veganska zamena za jaje u receptima 3

Inspiraciju za guglanje na ovu temu dala mi je tears koja je nedavno objavila recept sa snegom bez belanaca koji se pravi od leblebije (slanutka). Pa sam malko istraživala i našla kako se može zameniti jaje u receptima. Dobro ne možete baš peći omlet od ovoga, ali hlebove, kolače, palačinke, i slično možete praviti.


Sastojci
1 supena kašika mlevenog lana
2i 1/2 supene kašike vode
ili
1 supena kašika čia semenki
3 supene kašike vode
za sneg odnosno šne
2/3 šolje lanenog semena
6 šolja vode.


Priprema

1.
Zamena 1 jajeta lanenim semenom
Staviti mleveni lan i vodu u posudu i promešajte. Neka odstoji 5 minuta da se zgusne.Koristiti u receptima umesto jednog jaja.
To nije tačno 1: 1 supstitucija u svakom receptu jer ne veže i učvrsti tokom pečenja sasvim kao jaje. Ali radi neverovatno dobro za palačinke, brze hlebove, kolače, mufine i mnoge druge recepte.


2.
Zamena 1 jajeta čia semenkama

Samleti čia semenke u brašno (ako želite samleti više odjednom, to je u redu). Dovoljno je zapamtiti da su Chia semenke pune osjetljivih Omega-3 ulja koja su sklona kvarenju kada se izlože toploti i vazduhu.
Pomešajte vodu i brašno od chia semenki u maloj posudi. Ostavite da odstoji 5 minuta, ili dok po teksturi ne bude slično sirovom žumancu.
Koristiti u omiljenim pečenim hlebovima, pecivima ili kolačimae ili jutarnjim smutijima.

3.
Sneg odnosno šne od belanaca sa lanenim semenom

Staviti 2/3 šolje lanenog semena i 6 šolja vode i kuvati oko pola sata. Procediti i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađenu smesu iz frižidera treba mutiti oko 10 minuta da bi postao sneg.
Ako je ohlađena u zamrzivaču trebaće 5 minuta.


4.
Sneg od belanaca ili šne od slanutka, odnosno leblebije (nisam sigurna da li je ovo low carb jer slanutak/leblebija se u low carb ne koristi)

Ovo se zove još i aquafaba i opisala je tears u svom receptu za aquafabu pa ga ja neću ponovo pisati. Naćićete ga ovde http://www.coolinarika.com/recept/acquafaba/
3 supene kašike tečnosti menja 1 belance
http://dingo.care2.com/pictures/greenliving/uploads/2015/04/aquafaba1.jpg
5.
Ostali koji nisu na lchf-u mogu se pozabaviti i ovakvom zamenom:

1 jaje = 1 manja banana ili pola veće -paleo, vegan
1 jaje = 28g pirea od jabuke -paleo, vegan
1 jaje = 2 kašike sirćeta rastvorenog u pola šolje vode
1 jaje = 1/4 šolje voćnog pirea i 1/2 kašičice praška za pecivo - paleo, vegan, lchf  (ako se koristi bobičasto voće, recimo za pripremu kolača).

Posluživanje
Koristite po želji i potrebi, zavisno od vaše ishrane (dijete) i naravno od