BAVARSKA PECIVA

Sastojci
Tijesto:
500 g brasna
1 kockica (42 g) svjeze germe
250 ml mlijeka
50 g maslaca
1/2 kasicice soli


krupna sol za posipanje
Za kuhanje peciva
2 l vode
5-6 kasika natrona ili sode bikarbone

Priprema
1.
Brasno staviti u posudu i napraviti malo udubljenje. Germu rastopiti u malo toplog mlijeka i staviti u udubljenje. Maslac narezati na snitice i poredati okolo udubljenja. Pokriti i ostaviti da miruje 15 minuta.
2.


Ostatak mlijeka dodati u posudu, posoliti i umijesti glatko i dosta cvrsto tijesto. Pokriti i ostaviti da miruje oko 1/2 sata.

  3.
Tijesto lagano razvaljati na dasci i izrezati u 10-15 jednakih dijelova, ovisno sta cete praviti – perece ili peciva.
4.
Vodu staviti da prokuha, maknuti s vatre i dodati ‘natron’ ili sodu bikarbonu. Voda i soda prave burnu reakciju zato savjetujem da se makne s vatre. Vratiti da voda pocne lagano kuhati. Staviti svako pecivo u kipucu vodu oko 30 sekundi. Vaditi supljom kasikom i stavljati na pleh oblozen pek papirom.
5.

Svako pecivo malo zarezati ostrim nozem, posuti krupnom solju i peci na 180 C ili 400 F do fine rumene boje.